通過將人工智能，DNA檢測(cè)和現(xiàn)代人喜歡在社交媒體上曬美食照片這一嗜好結(jié)合起來，雀巢（Nestle SA），這家世界上最大的食品公司，正在加入個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)的潮流之中。

雀巢啟動(dòng)了一個(gè)“雀巢健康大使”項(xiàng)目，這個(gè)項(xiàng)目是從人口老齡化嚴(yán)重的日本開始的，它可以通過APP和個(gè)性化食品向這家瑞士公司提供大量有關(guān)顧客健康和飲食的數(shù)據(jù)，因?yàn)樗哪繕?biāo)群體就是那些尋求健康和長(zhǎng)壽的消費(fèi)者。

雀巢日本推出的營(yíng)養(yǎng)飲料套餐

在日本，大約有10萬“雀巢健康大使”項(xiàng)目的用戶通過備受歡迎的“Line”APP分享食物的照片，然后雀巢官方賬戶就會(huì)給出一些關(guān)于改變生活方式的建議，并推薦一些特殊配方的保健品等等。

雀巢的這個(gè)項(xiàng)目每年會(huì)花費(fèi)600美元用于生產(chǎn)富含營(yíng)養(yǎng)的茶、冰沙（放置在膠囊里）和其他諸如維他命強(qiáng)化零食的產(chǎn)品。還有一個(gè)一個(gè)提供血液和DNA檢測(cè)樣品的家庭試劑盒，它可以幫助確定對(duì)常見疾病的易感性，如高膽固醇或糖尿病。這些都在推薦用品范圍內(nèi)。

“大多數(shù)個(gè)性化策略都是由小公司驅(qū)動(dòng)的，所以范圍非常有限?！比毡咀稍児綥.E.K Consulting合伙人Ray Fujii表示，“雀巢正在更進(jìn)一步?！?/p>

DNA和血液檢測(cè)是由外部公司完成的，它們將完整的結(jié)果傳達(dá)給消費(fèi)者。Halmek風(fēng)險(xiǎn)投資公司提供血液檢測(cè)，總部設(shè)在日本的Genesis Healthcare公司則進(jìn)行基因分析。

從零食到保健品

雀巢的這個(gè)計(jì)劃是這家擁有152年歷史的公司改變方向的一部分，該公司今年在糖類食品需求下降的情況下賣掉了其在美國(guó)的糖果業(yè)務(wù)。雀巢已經(jīng)對(duì)更健康的食品品類進(jìn)行了大量投資，包括素食制造商Sweet Earth Foods和外賣服務(wù)公司Freshly。三月份，該公司以23億美元收購(gòu)了加拿大膳食保健品制造商Atrium Innovations公司——這是雀巢十多年來最大的一筆醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域收購(gòu)交易。

“與食品和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的健康問題已經(jīng)成為了一個(gè)大問題，”雀巢日本業(yè)務(wù)主管Kozo Takaoka在東京接受采訪時(shí)說?！叭赋脖仨氃谌蚍秶鷥?nèi)解決這一問題，并將其作為我們21世紀(jì)的使命?！彼f，健康部門最終將占雀巢在日本銷售額的一半。

停滯的增長(zhǎng)

雀巢在推動(dòng)日本老齡消費(fèi)者在健康領(lǐng)域的消費(fèi)以促進(jìn)銷售增長(zhǎng)

這些投資的大背景是，對(duì)所謂的“營(yíng)養(yǎng)藥品”（由某種食品衍生而來的成分，被加工和包裝成藥物或保健品）興趣的迅速增長(zhǎng)，而消費(fèi)者對(duì)大眾產(chǎn)品則越來越懷疑。雀巢在細(xì)胞生物學(xué)、胃腸醫(yī)學(xué)和基因組學(xué)等領(lǐng)域雇用了一百多名科學(xué)家，他們?cè)谌赋步】悼茖W(xué)院致力于開發(fā)工具來分析和測(cè)量人們的營(yíng)養(yǎng)水平。

“未來幾十年，所有公司都得這么做，”Kepler Cheuvreux的分析師Jon Cox表示，“由于消費(fèi)者也想要天然的、較少加工的產(chǎn)品，而添加補(bǔ)充劑則被視為人造食品或是制造Frankenstein食品（惡魔食品），因此該行業(yè)可能遭遇了挫折?！?/p>

雀巢日本推出的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化綠茶

一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家質(zhì)疑以保健品為基礎(chǔ)的量身定制飲食計(jì)劃的可靠性，而且它們可能比藥物帶來更多的心理副作用。

紐約大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授Marion Nestle說：“雀巢的計(jì)劃以一種很可能并無必要的方式將飲食個(gè)性化?！薄叭绻覀冋J(rèn)為某樣?xùn)|西會(huì)使我們更健康，我們可能就會(huì)感覺更健康?！?/p>

遺傳學(xué)與人工智能

這些食品公司中最早采用這些工具的是Campbell湯品公司（金寶湯），該公司在2016年投資3200萬美元在舊金山的初創(chuàng)公司Habit上，Habit使用DNA和血液分析儀來提供飲食建議，并提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和量身定做的飲食套餐。

而“大型食品公司”則正在利用人工智能和遺傳學(xué)方面的專業(yè)知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者改變他們做出選擇的方式，這些變化已經(jīng)顛覆了從運(yùn)輸?shù)诫娨暤纳虡I(yè)模式。

Takaoka說：“在21世紀(jì)，創(chuàng)新就是利用互聯(lián)網(wǎng)和人工智能來解決我們的客戶沒有意識(shí)到的問題，或者他們放棄的問題。”Takaoka以添加綠茶和其他口味使KitKat巧克力薄脆餅成為當(dāng)?shù)貥?biāo)志性小吃而聞名日本。

各種口味和顏色的KitKat巧克力棒

他說，大型消費(fèi)企業(yè)再也不能再依賴自己品牌的力量來迎合電子商務(wù)成長(zhǎng)的一代人。

“他們只是在尋找東西，而不是選擇品牌?！彼f，“當(dāng)人們談?wù)撈放茽I(yíng)銷時(shí)，我在想‘那是什么？’”

甘藍(lán)冰沙

47歲的自由撰稿人Hitomi Kasuda說，每周喝四次雀巢的甘藍(lán)冰沙和其他健康飲料讓她感覺好極了，即使自己沒有吃足夠的蔬菜。她放棄使用應(yīng)用程序上的聊天功能，但是她說她很想要做DNA測(cè)試。

“雀巢健康大使”計(jì)劃

Kasuda住在東京南部橫濱，他說：“通過血液和遺傳學(xué)檢測(cè)，我可能會(huì)發(fā)現(xiàn)很多我沒有意識(shí)到的健康事項(xiàng)?！薄凹词刮腋杏X健康，我也想更多地了解我健康的質(zhì)量。”

前雀巢公司首席執(zhí)行官Peter Brabeck Letmathe在2016年出版的《營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)美好生活》一書中提出，個(gè)性化飲食和健康計(jì)劃是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的未來?！笆褂妙愃芅espresso的膠囊，人們就能夠根據(jù)電子記錄的健康建議采取個(gè)人營(yíng)養(yǎng)雞尾酒或通過3D打印機(jī)來準(zhǔn)備他們的食物，”他寫道。

更長(zhǎng)的壽命

雀巢主要市場(chǎng)的人口預(yù)期壽命正在越來越長(zhǎng)

兩年后的今天，參加雀巢健康項(xiàng)目的日本用戶現(xiàn)在喝的是配置在膠囊里的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化茶，這種產(chǎn)品類似于雀巢的標(biāo)志性咖啡機(jī)Nespresso。雷鋒網(wǎng)雷鋒網(wǎng)雷鋒網(wǎng)

加拿大曼尼托巴大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Peter Jones說：“我們正在得到消費(fèi)者的認(rèn)可，因?yàn)槲覀兩钤谝粋€(gè)崇尚享樂主義，自我至上的世界。這是大勢(shì)所趨，‘一招吃遍天’的平臺(tái)已經(jīng)過時(shí)了。”

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