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通過將人工智能，DNA檢測和現(xiàn)代人喜歡在社交媒體上曬美食照片這一嗜好結合起來，雀巢（Nestle SA），這家世界上最大的食品公司，正在加入個性化營養(yǎng)的潮流之中。
雀巢啟動了一個“雀巢健康大使”項目，這個項目是從人口老齡化嚴重的日本開始的，它可以通過APP和個性化食品向這家瑞士公司提供大量有關顧客健康和飲食的數(shù)據(jù)，因為它的目標群體就是那些尋求健康和長壽的消費者。
雀巢日本推出的營養(yǎng)飲料套餐
在日本，大約有10萬“雀巢健康大使”項目的用戶通過備受歡迎的“Line”APP分享食物的照片，然后雀巢官方賬戶就會給出一些關于改變生活方式的建議，并推薦一些特殊配方的保健品等等。
雀巢的這個項目每年會花費600美元用于生產(chǎn)富含營養(yǎng)的茶、冰沙（放置在膠囊里）和其他諸如維他命強化零食的產(chǎn)品。還有一個一個提供血液和DNA檢測樣品的家庭試劑盒，它可以幫助確定對常見疾病的易感性，如高膽固醇或糖尿病。這些都在推薦用品范圍內(nèi)。
“大多數(shù)個性化策略都是由小公司驅(qū)動的，所以范圍非常有限。”日本咨詢公司L.E.K Consulting合伙人Ray Fujii表示，“雀巢正在更進一步?！?/p>
DNA和血液檢測是由外部公司完成的，它們將完整的結果傳達給消費者。Halmek風險投資公司提供血液檢測，總部設在日本的Genesis Healthcare公司則進行基因分析。
雀巢的這個計劃是這家擁有152年歷史的公司改變方向的一部分，該公司今年在糖類食品需求下降的情況下賣掉了其在美國的糖果業(yè)務。雀巢已經(jīng)對更健康的食品品類進行了大量投資，包括素食制造商Sweet Earth Foods和外賣服務公司Freshly。三月份，該公司以23億美元收購了加拿大膳食保健品制造商Atrium Innovations公司——這是雀巢十多年來最大的一筆醫(yī)療營養(yǎng)領域收購交易。
“與食品和營養(yǎng)相關的健康問題已經(jīng)成為了一個大問題，”雀巢日本業(yè)務主管Kozo Takaoka在東京接受采訪時說?！叭赋脖仨氃谌蚍秶鷥?nèi)解決這一問題，并將其作為我們21世紀的使命?！彼f，健康部門最終將占雀巢在日本銷售額的一半。
雀巢在推動日本老齡消費者在健康領域的消費以促進銷售增長
這些投資的大背景是，對所謂的“營養(yǎng)藥品”（由某種食品衍生而來的成分，被加工和包裝成藥物或保健品）興趣的迅速增長，而消費者對大眾產(chǎn)品則越來越懷疑。雀巢在細胞生物學、胃腸醫(yī)學和基因組學等領域雇用了一百多名科學家，他們在雀巢健康科學院致力于開發(fā)工具來分析和測量人們的營養(yǎng)水平。
“未來幾十年，所有公司都得這么做，”Kepler Cheuvreux的分析師Jon Cox表示，“由于消費者也想要天然的、較少加工的產(chǎn)品，而添加補充劑則被視為人造食品或是制造Frankenstein食品（惡魔食品），因此該行業(yè)可能遭遇了挫折?！?/p>
雀巢日本推出的營養(yǎng)強化綠茶
一些營養(yǎng)學家質(zhì)疑以保健品為基礎的量身定制飲食計劃的可靠性，而且它們可能比藥物帶來更多的心理副作用。
紐約大學的營養(yǎng)學教授Marion Nestle說：“雀巢的計劃以一種很可能并無必要的方式將飲食個性化?！薄叭绻覀冋J為某樣東西會使我們更健康，我們可能就會感覺更健康。”
這些食品公司中最早采用這些工具的是Campbell湯品公司（金寶湯），該公司在2016年投資3200萬美元在舊金山的初創(chuàng)公司Habit上，Habit使用DNA和血液分析儀來提供飲食建議，并提供營養(yǎng)指導和量身定做的飲食套餐。
而“大型食品公司”則正在利用人工智能和遺傳學方面的專業(yè)知識，引導消費者改變他們做出選擇的方式，這些變化已經(jīng)顛覆了從運輸?shù)诫娨暤纳虡I(yè)模式。
Takaoka說：“在21世紀，創(chuàng)新就是利用互聯(lián)網(wǎng)和人工智能來解決我們的客戶沒有意識到的問題，或者他們放棄的問題?！盩akaoka以添加綠茶和其他口味使KitKat巧克力薄脆餅成為當?shù)貥酥拘孕〕远劽毡尽?/p>
各種口味和顏色的KitKat巧克力棒
他說，大型消費企業(yè)再也不能再依賴自己品牌的力量來迎合電子商務成長的一代人。
“他們只是在尋找東西，而不是選擇品牌?！彼f，“當人們談論品牌營銷時，我在想‘那是什么？’”
47歲的自由撰稿人Hitomi Kasuda說，每周喝四次雀巢的甘藍冰沙和其他健康飲料讓她感覺好極了，即使自己沒有吃足夠的蔬菜。她放棄使用應用程序上的聊天功能，但是她說她很想要做DNA測試。
“雀巢健康大使”計劃
Kasuda住在東京南部橫濱，他說：“通過血液和遺傳學檢測，我可能會發(fā)現(xiàn)很多我沒有意識到的健康事項?！薄凹词刮腋杏X健康，我也想更多地了解我健康的質(zhì)量?！?/p>
前雀巢公司首席執(zhí)行官Peter Brabeck Letmathe在2016年出版的《營養(yǎng)促進美好生活》一書中提出，個性化飲食和健康計劃是營養(yǎng)學的未來?！笆褂妙愃芅espresso的膠囊，人們就能夠根據(jù)電子記錄的健康建議采取個人營養(yǎng)雞尾酒或通過3D打印機來準備他們的食物，”他寫道。
雀巢主要市場的人口預期壽命正在越來越長
兩年后的今天，參加雀巢健康項目的日本用戶現(xiàn)在喝的是配置在膠囊里的營養(yǎng)強化茶，這種產(chǎn)品類似于雀巢的標志性咖啡機Nespresso。雷鋒網(wǎng)雷鋒網(wǎng)雷鋒網(wǎng)
加拿大曼尼托巴大學的營養(yǎng)學家Peter Jones說：“我們正在得到消費者的認可，因為我們生活在一個崇尚享樂主義，自我至上的世界。這是大勢所趨，‘一招吃遍天’的平臺已經(jīng)過時了。”
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