（譯者注：文章作者Jacob Kastrenakes）

Doug Evans想讓我“愛上”果汁

這位Juicero公司的創(chuàng)始人、Organic Avenue的前CEO親手拿著（好吧，其實(shí)是放在由兩個(gè)助手拖著的一個(gè)小推車?yán)铮┧@款神奇無比的果汁機(jī)來到了我的辦公室。我很高興能得到這次試用它的機(jī)會(huì)，同時(shí)也對(duì)Evans居然還愿意跟我見面感到非常的驚訝。

因?yàn)楝F(xiàn)在大概是Evans發(fā)布Juicero一個(gè)月之后。而一個(gè)月前，我寫了一篇文章把他們公司的產(chǎn)品：一款果汁機(jī)本身就要700美元，而唯一能給它用的一種定制果汁料每包都要5到7美元的果汁機(jī)徹徹底底嘲諷了一遍。

Juicero公司的果汁機(jī)也叫Juicero，你能從這臺(tái)機(jī)器身上輕易找到一堆槽點(diǎn)，你如果想要嘲諷一下它，唯一需要做的是把你的觀點(diǎn)梳理總結(jié)一下：它很貴、它可以連WiFi、它沒法把商店里買來的普通果汁料榨成果汁、一斷網(wǎng)它就做不了果汁了，而且只要你放進(jìn)去的果汁料超過了它上面標(biāo)識(shí)的保質(zhì)期哪怕一天，它就會(huì)拒絕把這果汁給榨出來（你可以掃描每包果汁料上都有的二維碼，然后在網(wǎng)上確認(rèn)它的保質(zhì)期）。這真的是一款很奇葩的產(chǎn)品。

但是Evans并不愿意對(duì)這些做出解釋。他對(duì)產(chǎn)品極有自信。我們開始聊天的時(shí)候，Evans提到他最近一直不停的在舊金山、洛杉磯和紐約之間飛來飛去，為展示他的果汁機(jī)而奔波。但是這對(duì)他來說不算什么，他說：“我不會(huì)受時(shí)差的影響，而且我的產(chǎn)品很能吸引眼球。”

Doug Evans，圖片來源：theverge

盡管Evans的一些觀點(diǎn)看起來有理有據(jù)，但我還是懷疑到底有沒有人會(huì)真的需要買一臺(tái)700美元的果汁機(jī)而且把榨果汁這件事完全融入進(jìn)他們的生活之中。Evans要么是沒注意到我的疑惑要么就是對(duì)他的產(chǎn)品太過自信了以至于根本不想理我，其實(shí)我懷疑兩者都有。我從沒嘗過Juicero榨出來的果汁，但是我感覺Evans非常有信心的認(rèn)為我只要嘗哪怕一小口，就能馬上打消我所有的疑慮。

所以Evans擺出了不只一臺(tái)，而是兩臺(tái)果汁機(jī)，他已經(jīng)迫不及待的想讓我愛上喝鮮榨果汁的感覺了。他把其中一臺(tái)機(jī)器連著它那巨大的包裝紙箱一起放到了桌上，然后把邊上捆著的扣子解開，把這個(gè)包裝盒抽絲剝繭的一層一層打開。Juicero就在箱子的中央，包裹在一個(gè)打著商標(biāo)的手提袋里。后來Evans想起了什么，于是問他的助手：“我們能不能在這里加一個(gè)商標(biāo)寫上‘100%純棉’？”

我的問題很簡單

Evans的演講顯得冷靜而有禮貌，并且非常有節(jié)奏感，這讓人能愿意好好坐下來聽他討論他的果汁機(jī)。如果你不阻止他的話，他能永遠(yuǎn)這么滔滔不絕的說下去，從一個(gè)話題跳到另一個(gè)話題，在屬于他的果汁世界里的每一塊領(lǐng)地中暢游。在我們正式見面之前的一次電話交流中，我問他Juicero算不算是個(gè)奢侈品。Evans先是說：“我是不會(huì)在任何方面與Elon Musk和特斯拉來進(jìn)行對(duì)比的。”然后就開始了Juicero和特斯拉的詳細(xì)對(duì)比。他還解釋了他果汁機(jī)的商業(yè)化前景，生動(dòng)的描繪了一個(gè)Juicero的用戶無處不在的世界，討論了他的技術(shù)團(tuán)隊(duì)的規(guī)模和未來的目標(biāo)，說了幾分鐘之后總結(jié)道：“我們要在30秒之內(nèi)用500磅的壓力把一個(gè)西瓜碾碎?！?/p>

其實(shí)我想問Evans的問題再簡單不過了：為什么？到底為什么會(huì)有Juicero這種東西存在？為什么會(huì)有人愿意為了果汁付這么多錢？這些果汁到底哪里值得人們付這么多錢？

“在我離開Organic Avenue之后，我就一直在思考到底該怎么去做屬于我自己的果汁?！盓vans對(duì)我說。他曾在那家專注素食和果汁的連鎖店做了10年的CEO。在2013年左右他賣掉了連鎖店然后很快被公司開除，那之后Organic經(jīng)歷了停業(yè)、破產(chǎn)申請(qǐng)和重新開業(yè)的波折。“在那里所有的高端果汁都是用工業(yè)級(jí)的果汁機(jī)做出來的。”Evans說，“當(dāng)你用更好的調(diào)料、更好的食材去做果汁……那口感真是種完全不同的體驗(yàn)。”

Juicero的成品和蔬果包，圖片來源，theverge

所以Evans想做一臺(tái)在家里也能做出完全一樣質(zhì)量的果汁的機(jī)器。Juicero不是一臺(tái)通常意義上的果汁機(jī)，甚至不是一臺(tái)通常意義上的“高端果汁機(jī)”。它是一臺(tái)“超高端冷壓果汁機(jī)”。這意味著它是通過擠碎水果和蔬菜，而不是大多數(shù)果汁機(jī)的那種切碎的方式來獲取果汁的。根據(jù)Evans這樣的冷壓果汁機(jī)狂熱支持者的說法，這樣做的結(jié)果就是，你可以得到遠(yuǎn)比普通方式美味的多的果汁，因?yàn)槲兜啦粫?huì)因?yàn)槿~片高速切碎水果時(shí)產(chǎn)生的熱量而損失掉。

Evans說，Juicero做的果汁非常美味，“喝這款果汁的感覺就和接吻一樣。我們都說，（消費(fèi)者）和果汁來了一場熱吻——他們喝掉了它——然后他們就愛上了它?！?/p>

我以前從來沒能在練瑜伽之前喝到果汁

盡管讓我感覺很不舒服，但是，我當(dāng)然有義務(wù)讓Evans給我做一杯果汁。制作的過程令人驚訝的簡單。Evans拿了一包預(yù)先制作好的裝滿了切碎的蔬菜和水果的蔬果包，把它插入到Juicero的金屬門里去，然后按了一下設(shè)備中間的那個(gè)白色的大按鈕。它開始發(fā)光并且發(fā)出一些聲音，過了一會(huì)就有果汁開始流出到玻璃杯中。一開始流的很快然后越來越慢，大概不用2分鐘的時(shí)間就能流完。整個(gè)過程也不會(huì)留下什么爛攤子，你只要把那個(gè)蔬果包拿出來扔掉就行了。

這種簡單的體驗(yàn)大概就是Juicero真正的賣點(diǎn)了。不用切水果、不用打掃。你可以在任何想要的時(shí)候得到一杯新鮮的榨汁，Evans說，“我從來沒能在練瑜伽之前喝到果汁，但是現(xiàn)在我只要按下“開始”按鈕，然后當(dāng)我從洗手間出來的時(shí)候，我的果汁就做好了。”

雖然這東西對(duì)于家庭來說可能是個(gè)奢侈品，但是Evans希望這些東西能在一些公共空間里服務(wù)到喜歡喝果汁的人，比如辦公室?；蛘卟蛷d和咖啡館，這些可以負(fù)擔(dān)得起使用Juicero的果汁機(jī)和蔬果包來給顧客提供新鮮果汁的地方。Evans說Le Pain Quotidien（一家面包店）已經(jīng)訂了21臺(tái)這臺(tái)果汁機(jī)用來放在它在洛杉磯的8個(gè)分店里。

當(dāng)榨汁結(jié)束后，Evans遞給了我滿滿一杯顏色看起來跟青苔差不多的液體。這是用一包叫做Sweet Greens的蔬果包做出來的，是蘋果、菠菜、菠蘿、甘藍(lán)和檸檬的混合物。嘗起來確實(shí)很好喝！當(dāng)然它并沒有對(duì)我造成太過巨大的影響——我還沒準(zhǔn)備好接受果汁的洗禮——但它嘗起來確實(shí)很讓人舒服， 有一種非常清新地，酸酸的味道。我們這有一臺(tái)幾乎完全一樣的冷壓果汁機(jī)，由星巴克旗下的Evolution Fresh制造，把兩臺(tái)機(jī)器制作的果汁放在一起品嘗，它們的成品味道比較相似，但是這兩種果汁里Juicero的味道明顯要稍微好一些，也更具辨識(shí)度。

Juicero的果蔬包，圖片來源，theverge

Juicero確實(shí)很擅長制作果汁

關(guān)于這件事沒有什么可爭議的了：Juicero做出來的果汁確實(shí)很好喝。但是我還是很奇怪：為什么會(huì)有人花這么多錢去開發(fā)這樣一款產(chǎn)品？這東西想必真的是非常非常的健康吧？我最了解的關(guān)于Evans上一家公司，Organic Avenue的商品，是他們的Juice cleanses系列。Evans曾經(jīng)合作撰寫過格溫妮絲·帕特洛的網(wǎng)站上的文案，說喝Juice cleanses可以減肥、補(bǔ)充能量，并且讓你看起來更年輕。

“我們并沒有立場去宣傳我們的產(chǎn)品對(duì)健康有多好”，Evans告訴我們，“一旦你開始這么宣傳，這就變成一種藥物了。你就必須要經(jīng)歷一系列的臨床試驗(yàn)等等藥物審批必須經(jīng)過的手續(xù)。而我們只想把它保持在最簡單的狀態(tài)?！?/p>

Juicero的簡單指的是：他們表示這款產(chǎn)品沒法提供美國健康管理部門認(rèn)為它使用的那些蔬菜所應(yīng)該提供的健康價(jià)值。而Juicero更善于給人們提供的是一些額外的價(jià)值，一種簡單的體驗(yàn)：把袋子放進(jìn)機(jī)器，然后把果汁一飲而盡。

確實(shí)。根據(jù)CDC去年的報(bào)告，只有不到20%的成年人攝入的營養(yǎng)值在推薦值以上。但是買一個(gè)700美元的果汁機(jī)來解決這個(gè)問題也未免有點(diǎn)太奢侈了。我猜將來他們甚至還會(huì)出一些更貴的蔬果包來提供給那些負(fù)擔(dān)得起的消費(fèi)者享用。

不過詢問Evans的個(gè)人看法的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)Evans對(duì)于喝果汁對(duì)健康的好處的認(rèn)識(shí)更有意思。Evans在過去17年只吃生的、沒有烹煮過的水果和蔬菜。這個(gè)習(xí)慣是從90年代末開始養(yǎng)成的?！拔以谝沟昀镎J(rèn)識(shí)了一個(gè)女孩，而她是個(gè)嚴(yán)格素食主義者?！彼f?！拔抑皬膩頉]聽說過‘嚴(yán)格素食主義者’這個(gè)詞”，他試著走上了這條路，然后就再也沒有回頭了。“在兩個(gè)星期內(nèi)，我就開始愛上涼拌黃瓜了?！?/p>

他們沒有去測量震動(dòng)能量（vibrational energy）

Evans說那種轉(zhuǎn)變的感覺就好像自己第一次戴上眼鏡一樣。但是生的食物到底為什么會(huì)讓他感覺這么好呢？“它讓你感覺你吃的東西有一種生命力?！彼f，“人們可以盡情的在我談?wù)摗畾狻?、生命力和傳統(tǒng)科學(xué)的時(shí)候嘲笑我。當(dāng)傳統(tǒng)科學(xué)專注于營養(yǎng)素的時(shí)候，他們測量的是蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素E。他們沒有去測量那種震動(dòng)能量”。我想這就是為什么Juicero絕口不提自己對(duì)健康的益處的原因了。

事實(shí)上，果汁所含的營養(yǎng)素并不是它最值得讓人關(guān)注的地方。當(dāng)我詢問2015美國飲食指南咨詢委員會(huì)的成員Duke全球健康研究所的教授Mary Story時(shí)，她是這么告訴我的：“100%的果汁確實(shí)可以幫美國人吃到一些水果和蔬菜，但我真的建議大家應(yīng)該吃完整的水果而不是果汁?！彼f，果汁的問題在于你沒法從里面得到任何植物纖維。而纖維是我們需要攝入水果和蔬菜的一個(gè)重要原因。Story說，“只從喝果汁中能得到的益處其實(shí)是很少的。”

Juicero果汁機(jī)，圖片來源，theverge

Evans還讓我試了另外兩種果汁，一種是甜菜和胡蘿卜的，一種是菠菜和芹菜的，這兩種也很好喝。他們的團(tuán)隊(duì)本來是應(yīng)該帶來五杯的量的蔬果包的，但是我到現(xiàn)在才突然發(fā)現(xiàn)他們其實(shí)帶了一大堆來。它們不停的在我面前的桌子上出現(xiàn)。然后現(xiàn)在Evans還要求在我們辦公室的廚房那里放下第二臺(tái)果汁機(jī)，這樣就能讓所有人都嘗到這些果汁了。他提出了好幾次這個(gè)想法，不過每次都被我禮貌的拒絕了。這臺(tái)機(jī)器實(shí)在太吵了，別人還在那工作呢。

不過我倒是邀請(qǐng)一些人進(jìn)來嘗了嘗Juicero做的果汁。他們剛剛走進(jìn)房間，Evans和他的助手就立即行動(dòng)，設(shè)置好了第二臺(tái)機(jī)器然后一杯一杯的不停做起了果汁來?！翱煸囋囘@個(gè)！”“快試試那個(gè)！”“你喝過甜菜汁了嗎？”“試試那個(gè)辣的怎么樣？”我有點(diǎn)懵逼。他們就這樣不停的一杯一杯做著。而我只能站在那里，盡我所能的多喝幾種他們的果汁然后想著這一切什么時(shí)候才能結(jié)束。他們會(huì)把帶來的果汁都用完嗎？他們能意識(shí)到?jīng)]人喝的了這么多果汁嗎？

我嘗試著禮貌的建議他們說我們今天就先嘗這么多吧，但是我從來就不擅長這種事，所以我的想法完全沒有被他們接收到，而他們?nèi)栽诓煌５淖鲋屛腋械接悬c(diǎn)手足無措。我在想，我會(huì)因?yàn)楹裙喽习a嗎？機(jī)器就這樣不停的響著，制作出更多的果汁，然后人們?nèi)匀辉诎阉鼈円槐槐煌５倪f給我。

然后突然間我意識(shí)到，Juicero實(shí)際上只不過是一個(gè)奇怪的、狂熱的果汁愛好者編織的美夢罷了。它是由他設(shè)計(jì)的，也是為他而設(shè)計(jì)的?；蛟S有別的人也會(huì)喜歡這臺(tái)果汁機(jī)。但真正“需要”它的人只有一個(gè)：Evans，這個(gè)熱愛果汁、并且拒絕烹飪蔬菜的人。

當(dāng)這一切終于結(jié)束，Juicero的團(tuán)隊(duì)打包離開，而我得以把會(huì)議桌上飛濺得到處都是的、五顏六色的果汁擦拭干凈?，F(xiàn)在因?yàn)楹认铝撕枚啾崴岬墓?，我感覺自己的肚子被撐得滿滿的，十分臃腫，但是我還得做一件事。我找來了我的同事Lizzie，她剛剛也喝了幾杯果汁。我必須得問問，別人對(duì)這臺(tái)700美元的果汁機(jī)是什么想法？

“還行吧，”她說，“如果里面能有點(diǎn)果肉就好了”。

via theverge

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