康師傅入選哈佛商學(xué)院！要帶著小店一起搞數(shù)字化

本文作者：代潤澤

2020-11-30 18:31

導(dǎo)語：康師傅要帶著經(jīng)銷商們一起搞數(shù)字化！

導(dǎo)語：消費(fèi)升級給傳統(tǒng)零售行業(yè)，特別是給快消企業(yè)帶來了巨大的沖擊。

互聯(lián)網(wǎng)大趨勢下，各大企業(yè)面臨渠道碎片化、信息碎片化、消費(fèi)者需求多樣化、消費(fèi)場景多樣化等挑戰(zhàn)。

不改革就容易被淘汰，傳統(tǒng)食品企業(yè)應(yīng)該如何破局發(fā)展？

文 | 代潤澤

你多久沒吃方便面了？

盡管外賣的普及讓很多沒時(shí)間、沒精力做飯的人開啟了新的美食大門，但是方便面絕對是很多人美味的回憶。

當(dāng)聽到料包被撕開個(gè)口子的聲音，濃郁的味道立馬浮現(xiàn)，這是童年的味道。

最近，大家熟悉的康師傅又一次火了——康師傅作為中國民族企業(yè)代表，入選哈佛商學(xué)院經(jīng)典教學(xué)案例。

康師傅有多強(qiáng)？

自1992年研發(fā)生產(chǎn)出第一包方便面后，康師傅迅速成長為國內(nèi)乃至全球最大的方便面生產(chǎn)銷售企業(yè)。

作為年?duì)I收達(dá)600多億的食品飲料巨頭，除了我們熟知的方便面產(chǎn)品和各種飲料如冰紅茶、茉莉清茶等，味全、德克士等家喻戶曉的企業(yè)都是康師傅的子公司。

而有些人表示，在國內(nèi)快餐界最有名的三巨頭，除了麥當(dāng)勞、肯德基，然后就是德克士了。

康師傅入選哈佛商學(xué)院！要帶著小店一起搞數(shù)字化

哈佛商學(xué)院為什么選擇康師傅？

據(jù)報(bào)道，哈佛商學(xué)院案例教研組在對中國企業(yè)進(jìn)行深入的調(diào)研和考察后認(rèn)為，康師傅作為本土傳統(tǒng)生產(chǎn)型企業(yè)，在中國市場扎根29年，產(chǎn)品每年觸達(dá)9億消費(fèi)者，具備非常龐大的規(guī)模效應(yīng)和行業(yè)代表性。

面臨新冠疫情對企業(yè)在突發(fā)狀況下應(yīng)變能力的考驗(yàn)，康師傅早已華麗轉(zhuǎn)型。

而作為本土傳統(tǒng)食品企業(yè)代表的康師傅，被哈佛商學(xué)院看中的原因，就是康師傅超前的數(shù)字化戰(zhàn)略布局以及轉(zhuǎn)型能力。

康師傅為什么大搞數(shù)字化？

康師傅成立于改革開放初期階段。

當(dāng)時(shí)，社會物質(zhì)財(cái)富的匱乏與收入水平的相對較低，橫空出世的方便面，滿足了國民的味蕾，價(jià)格又很親民。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國內(nèi)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。

1978~1998年：由解決溫飽到“新老三件”交替；

1998~2018年：住行消費(fèi)與服務(wù)消費(fèi)引領(lǐng)。

消費(fèi)市場的發(fā)展也日新月異。

從傳統(tǒng)的夫妻店，到連鎖品牌超市、量販大賣場，從24小時(shí)便利店，到盒馬鮮生、京東小店等，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展讓零售市場變革不斷加速。

消費(fèi)升級對傳統(tǒng)零售行業(yè)，特別是給快消企業(yè)帶來了巨大的沖擊。

互聯(lián)網(wǎng)大趨勢下，諸如康師傅這類企業(yè)面臨著渠道碎片化、信息碎片化、消費(fèi)者需求多樣化、消費(fèi)場景多樣化等挑戰(zhàn)。

不僅如此，不同地區(qū)的渠道也有不同的難題。

發(fā)達(dá)地區(qū)租金、配速成本高，消費(fèi)者的需求強(qiáng)烈；不發(fā)達(dá)地區(qū)產(chǎn)品需要有效下沉，需要提升服務(wù)質(zhì)量。

因此，如何賦能線下零售小店，帶著經(jīng)銷商們一起數(shù)字化轉(zhuǎn)型，成為了康師傅發(fā)展的一個(gè)重要目標(biāo)。

近些年康師傅已經(jīng)布局?jǐn)?shù)字化轉(zhuǎn)型

2018年11月2日，康師傅宣布與阿里巴巴零售通達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，并宣布全面擁抱互聯(lián)網(wǎng)。

不僅如此，康師傅同樣聯(lián)手京東、騰訊等互聯(lián)網(wǎng)平臺，希望借助零售通的技術(shù)優(yōu)勢全面開啟線下渠道數(shù)字化變革。

康師傅希望將門店、供應(yīng)鏈、營銷和企業(yè)決策全面數(shù)字化，這樣可以對傳統(tǒng)線下銷售渠道進(jìn)行升級，想帶領(lǐng)經(jīng)銷商和全國零售小門店進(jìn)入數(shù)字化時(shí)代。

通過接入數(shù)字化工具后，許多小經(jīng)銷商銷售時(shí)間可以達(dá)到24小時(shí)，并且很多量小、地偏的小店，都可以下單。

“通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，我的小店?duì)I業(yè)額提升了5倍多！”與康師傅合作多年的經(jīng)銷商老板陳老板表示。

對于小型經(jīng)銷商而已，銷售統(tǒng)計(jì)一直是很麻煩的事情。紙質(zhì)抄單、貨品管理、車輛調(diào)度、政策擬定等工作，此前全部靠手工和經(jīng)驗(yàn)完成，如今都可通過數(shù)字化平臺的接入提高效率。

不僅在業(yè)務(wù)層面，財(cái)務(wù)方面的賬目核對、訂單清查、現(xiàn)金存儲過程中，此前由于多品項(xiàng)導(dǎo)致核算方式不一等問題，也通過數(shù)字化平臺改善。

“我們每天可以節(jié)約出至少2小時(shí)的時(shí)間，專心用來銷售！”

因此，數(shù)字化轉(zhuǎn)型可以讓小經(jīng)銷商將精力都放在銷售而不是繁瑣的日常管理。

這對康師傅而言，也極大提升了新品推廣成功率。

做數(shù)字化轉(zhuǎn)型要多方位布局

諸如康師傅這樣的巨型企業(yè)，想要數(shù)字化轉(zhuǎn)型，就要保證供應(yīng)鏈端、功能支持端和渠道服務(wù)端都著手布局。

例如，2016年，康師傅發(fā)布的“師傅通”App就是指引業(yè)務(wù)員進(jìn)行作業(yè)。作為數(shù)據(jù)平臺，“師傅通”可以在多方面幫助經(jīng)銷商：

提供實(shí)時(shí)庫存管理和終端銷售，因此，經(jīng)銷商們可以回顧銷售過程、預(yù)估支出、預(yù)測銷售量；

為方便業(yè)務(wù)下單，將所有終端線路規(guī)劃好；

實(shí)時(shí)終端下單平臺，可以節(jié)約經(jīng)銷商配送時(shí)間；

主管與業(yè)務(wù)能及時(shí)調(diào)整短板等。

這些都為康師傅在下沉渠道的網(wǎng)點(diǎn)掌控有了很大的技術(shù)幫助。

據(jù)報(bào)道，“師傅通”內(nèi)嵌了人工智能分析模塊，并打通了高德地圖、大眾點(diǎn)評等十多個(gè)生活消費(fèi)大數(shù)據(jù)源，這能讓“師傅通”精準(zhǔn)獲取不同商圈的不同特征。

對內(nèi)，2018年，康師傅在ERP系統(tǒng)升級啟用了原物料智能管家。

通過系統(tǒng)自動(dòng)模擬的計(jì)算功能，能夠讓康師傅在原材料采購方面，達(dá)到采購時(shí)間、數(shù)量和細(xì)節(jié)方面做出快速分析、預(yù)估和調(diào)整。

此次改革可以讓康師傅與上下游企業(yè)共享未來長達(dá)18個(gè)月的滾動(dòng)需求計(jì)劃。

對于食品企業(yè)來說，這點(diǎn)非常重要。

原材料的新鮮程度、成品品質(zhì)的穩(wěn)定性和價(jià)格優(yōu)勢，很大程度決定了企業(yè)的整體發(fā)展優(yōu)勢，而這單靠此前的人工和經(jīng)驗(yàn)是做不到的。

突發(fā)情況凸顯企業(yè)轉(zhuǎn)型實(shí)力

疫情的到來對各行各業(yè)都是不小的挑戰(zhàn)。

首先，康師傅考量的是如何復(fù)工復(fù)產(chǎn)，并保障員工健康；其次，如何將員工安全送往工廠，并想辦法將食品送達(dá)全國各地。

而康師傅通過數(shù)字化供應(yīng)鏈系統(tǒng)的協(xié)作，第一時(shí)間就掌握了市場需求、工廠的產(chǎn)能和原物料補(bǔ)給情況，并迅速協(xié)調(diào)人員到崗返工，大年初四就實(shí)現(xiàn)了40%的方便面工廠復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

康師傅的快速反應(yīng)表明，數(shù)字化轉(zhuǎn)型不是一蹴而就的。

前幾年，康師傅開始推行去產(chǎn)能、去庫存、去杠桿、降成本、補(bǔ)短板的舉措。

并且，保障食品安全的投入，同時(shí)堅(jiān)持“現(xiàn)金為王”，確保資金充足。

而這兩項(xiàng)改革的效果喜人。

數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，康師傅整體營收同比上升8%至329.34億元；實(shí)現(xiàn)凈利潤26.53億元，同比增長47.26%。