0
2023年底，美團(tuán)買菜更名為小象超市，這一事件曾引發(fā)熱議。
在部分業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，看似只是簡(jiǎn)單改了個(gè)名字，實(shí)則小象超市是在表達(dá)不一樣的品牌聲音。過(guò)去，美團(tuán)買菜強(qiáng)調(diào)履約即時(shí)性，而更名后的小象超市，更多在展現(xiàn)商品的多和全。用小象超市自己的話來(lái)講，“我們提供一站式購(gòu)齊的消費(fèi)體驗(yàn)。”
事實(shí)上，小象超市后端倉(cāng)型及采購(gòu)模式，也正在悄然變化。
過(guò)去，美團(tuán)買菜倉(cāng)庫(kù)，大多在500-800平米左右，但現(xiàn)在小象超市的倉(cāng)庫(kù)，早已擴(kuò)大升級(jí)至千平米以上。與此同時(shí)，小象超市葉菜品類上的直聯(lián)直采能力，也在不斷加強(qiáng)。2023年11月，小象超市首次嘗試與云南紅河、曲靖等地開展“產(chǎn)地直采合作”，以銷定采、直連直供?，F(xiàn)在，很多南方蔬菜基地的葉菜，正慢慢跨區(qū)域配送流轉(zhuǎn)，進(jìn)入北京上海等一線城市。
關(guān)于前置倉(cāng)生鮮電商模式的討論，其實(shí)一直從未停止過(guò)。無(wú)法否認(rèn)的是，小象超市培養(yǎng)起了用戶線上買菜的需求，且在推動(dòng)農(nóng)戶種植的科學(xué)化、助農(nóng)扶農(nóng)和鄉(xiāng)村振興方面，正發(fā)揮著舉足輕重的作用。
中國(guó)人對(duì)吃，向來(lái)講究，甚至有不時(shí)不食的說(shuō)法。
過(guò)去，受地域和交通影響，不同地區(qū)的蔬菜供應(yīng)及流動(dòng)，一直存在障礙。但隨著國(guó)家物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的整體提升，小象超市等前置倉(cāng)企業(yè)有機(jī)會(huì)站在這個(gè)龐大基礎(chǔ)上，推動(dòng)局部數(shù)字化供應(yīng)改造。北方人吃到南方菜，早已不是什么大問(wèn)題，且產(chǎn)地到餐桌，也早就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了次日達(dá)。
今年立春以來(lái)，小象超市就發(fā)起了平臺(tái)活動(dòng)，面向用戶推出了各種時(shí)令菜，如上海上線了春筍、鮮蠶豆、草頭和薺菜等本地菜品，杭州上線了春筍、香椿等菜品，武漢則上線了本地紅莧菜、泥蒿桿等。
這些時(shí)令菜幫助小象超市收獲好評(píng)的同時(shí)，也實(shí)現(xiàn)了單品業(yè)績(jī)倍增。小象超市方面表示，上架春菜銷量同比增長(zhǎng)3.5倍，‘咬春’幾乎在各大城市盛行。與此同時(shí)，這種食鮮活動(dòng)，也帶動(dòng)了小象超市水果、海鮮、肉蛋等其他品類的銷量增長(zhǎng)。
江浙地區(qū)喜歡吃筍，小象超市就從杭州附近產(chǎn)地直采，并選取了臨安本地質(zhì)量高的春筍，這樣不僅速度最快，且味道最鮮美。此外，類似香椿等“儲(chǔ)存難”和“運(yùn)輸難”的葉菜，小象超市底層的“本地鮮”源頭直采，也已做到了“次日達(dá)”時(shí)效。
挖掘“本地尖貨”，通過(guò)品質(zhì)把控、供應(yīng)鏈建設(shè)、線上推廣等資源傾斜，幫助本地特色農(nóng)產(chǎn)品擦亮品牌名片，確保本地消費(fèi)者嘗到“第一口鮮”，這是小象超市在滿足消費(fèi)需求的同時(shí)，更希望達(dá)成的業(yè)務(wù)目標(biāo)。
保證供給，從來(lái)都不是一件簡(jiǎn)單事。上海近期流行的紅香椿，不少門店經(jīng)常面臨缺貨難題。就因?yàn)槠浼t中帶紫、“雨前椿芽嫩如絲”而備受食客歡迎。云南溫暖濕潤(rùn)，適宜大多數(shù)春菜生長(zhǎng)，這也是大多數(shù)采購(gòu)人員在某項(xiàng)葉菜大量缺貨時(shí)的首選采購(gòu)地。目前，云南是蒜薹、蠶豆、芝麻菜、韭菜花、蘆蒿等蔬菜的種植基地，同時(shí)也對(duì)口上海等大城市的供應(yīng)。
正因如此，小象超市才牽手一部分蔬菜基地，開啟了產(chǎn)地直采合作。2023年11月，針對(duì)香蔥、四大葉菜（上海青，油麥菜，黃白菜，生菜）、秋葵、球生菜等葉菜，小象超市展開了產(chǎn)地直采合作。截至目前，除小香蔥，云南生產(chǎn)的上海青、油麥菜、黃白菜、生菜占上海需求量的30%，小象超市的更多合作，也在陸續(xù)推進(jìn)中。此番嘗試，也是“南菜北送”、滬滇合作、優(yōu)質(zhì)供銷對(duì)接的必然結(jié)果。
上海人對(duì)小蔥的喜愛(ài)，幾乎人盡皆知。蔥大排、蔥油面、蔥油餅……。但很多人并不知道，倒春寒里的小香蔥，并不來(lái)自上海附近基地，而是云南紅河蔬菜基地。
之所以要從產(chǎn)地直采，還要從小蔥上的“藍(lán)藥水”講起。過(guò)去，市場(chǎng)上售賣的多數(shù)小蔥都是流通加價(jià)而來(lái)，為保證品質(zhì)，一些人動(dòng)起了噴灑藍(lán)藥水的歪腦筋。這在上海地區(qū)并不是秘密，且此前屢次成為當(dāng)?shù)匦侣劅狳c(diǎn)。
事實(shí)上，所謂的藍(lán)藥水，就是波爾多液。這是130多年前，一個(gè)法國(guó)波爾多人發(fā)明的，用熟石灰、硫酸銅加水調(diào)制而成，原本是殺菌用途。但部分商家出于讓小蔥賣相更好，沒(méi)有黃尖，色澤更靚，才用在了小蔥上。
當(dāng)時(shí)，上海地區(qū)主要的幾家生鮮電商企業(yè)，都發(fā)現(xiàn)了類似藍(lán)色小蔥問(wèn)題。部分前置倉(cāng)企業(yè)選擇了小蔥入庫(kù)后二次清洗的解決辦法，但小象超市的解決辦法是，找更好的產(chǎn)地供應(yīng)。選擇紅河縣瀘西縣，以產(chǎn)地合作、直聯(lián)直采，這在之后批量解決了這一問(wèn)題。
紅河縣瀘西縣，這是全國(guó)聞名的小香蔥生產(chǎn)基地，且香蔥也是當(dāng)?shù)刂匾闹е彤a(chǎn)業(yè)。依靠香蔥種植生產(chǎn)，瀘西當(dāng)?shù)匾褜?shí)現(xiàn)年產(chǎn)值17.9億元。目前，瀘西縣建有制冰廠11家、冷庫(kù)80余座、洗蔥線200條、泡沫包裝箱廠2個(gè)，整體基礎(chǔ)設(shè)施非常完備。在2022年，全縣小香蔥種植面積達(dá)7萬(wàn)畝，復(fù)種面積達(dá)25.6萬(wàn)畝，帶動(dòng)3.6萬(wàn)戶13.8萬(wàn)名群眾參與其中。
小象超市在上海售賣的小蔥，大多來(lái)自這里。小象超市不僅提供了采購(gòu)訂單，也提出了一系列品質(zhì)要求。
云南基地里的90后植保師曹澤，他的工作就與此相關(guān)。
8年前一次偶然的契機(jī)，他做起小香蔥培育技術(shù)員的工作。合作社模式下，為了小蔥綠色健康，基地使用的營(yíng)養(yǎng)液基本都是鈣肥、鎂肥、氨基酸和一些微量元素，并且每天都要根據(jù)每株蔥的生長(zhǎng)情況，動(dòng)態(tài)調(diào)配營(yíng)養(yǎng)液比例。相比傳統(tǒng)的多級(jí)流通加價(jià)采購(gòu)方式，合作社模式下的產(chǎn)地直聯(lián)直采有效避免了小象超市所在意的農(nóng)殘問(wèn)題。
每年3月初，成噸的鮮蔥，都會(huì)經(jīng)過(guò)農(nóng)技專家和質(zhì)檢員的品質(zhì)檢測(cè)，繼而落地上海，再配送到大大小小的飯店和千家萬(wàn)戶的餐桌上。
自2023年與美團(tuán)小象超市合作建立直采基地后，許多云南農(nóng)業(yè)合作社，通過(guò)規(guī)模化種植和標(biāo)準(zhǔn)化管理，在冬春蔬菜供不應(yīng)求的季節(jié)，將新鮮蔬菜源源不斷送到上海及東部市場(chǎng)。且隨著滬滇協(xié)作的不斷推進(jìn)，“上海市場(chǎng)+云南產(chǎn)品”“上海企業(yè)+云南資源”等協(xié)作模式也在不斷結(jié)果，促進(jìn)云南當(dāng)?shù)鼐用窬蜆I(yè)增收，上海及東部市場(chǎng)消費(fèi)蓬勃興旺。(雷峰網(wǎng)(公眾號(hào)：雷峰網(wǎng))
“種小蔥，我們村很多人都是能手。但賣蔥我們不在行，行情好就掙得多，行情差收入就相對(duì)較低。我們不懂市場(chǎng)?！?瀘西縣農(nóng)戶王文興在與小象超市的合作不止一次重復(fù)道。種植的盲目性，這是一直存在在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，什么葉菜收購(gòu)價(jià)高就種什么，這只會(huì)導(dǎo)致供給失衡，也不容易賣出價(jià)格。如今的云南紅河，經(jīng)營(yíng)、管理、種植、植保等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)逐步完善，當(dāng)?shù)厝艘揽糠N小蔥穩(wěn)定增收、勤勞致富，已經(jīng)成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的一個(gè)縮影。
借助強(qiáng)大的配送體系，小象超市給人們的生活帶來(lái)了極大便利。與此同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)在資金、人才以及冷鏈物流配送等方面形成的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也在潛移默化的改變著以往相對(duì)封閉落后的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。類似紅河縣瀘西縣，小象超市與各方的合作，都是一場(chǎng)雙贏。(雷峰網(wǎng)
于小象超市而言，其不但穩(wěn)定獲得了優(yōu)質(zhì)市場(chǎng)供給，同時(shí)也給產(chǎn)地帶去了穩(wěn)定的銷售渠道。無(wú)論從何種角度看，這都是一項(xiàng)良性的發(fā)展互動(dòng)。眼下，小象超市仍在擴(kuò)大自己的業(yè)務(wù)覆蓋城市，其又新擴(kuò)張了無(wú)錫和東莞兩個(gè)城市。前置倉(cāng)生鮮電商發(fā)展到當(dāng)下這個(gè)階段，整個(gè)市場(chǎng)已格局穩(wěn)定。未來(lái)，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越聚焦在比特世界和物理世界的融合，農(nóng)業(yè)又繞不開土地和管理這些關(guān)鍵環(huán)節(jié)。后來(lái)者即便有心追趕，也只能在更高的門檻之外重新走一遍泥濘的路，基于產(chǎn)地合作的強(qiáng)大供應(yīng)鏈能力，將決定前置倉(cāng)企業(yè)的未來(lái)發(fā)展上限，而鄉(xiāng)村振興僅是經(jīng)濟(jì)向前發(fā)展的一個(gè)自然結(jié)果。
雷峰網(wǎng)原創(chuàng)文章，未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載。詳情見(jiàn)轉(zhuǎn)載須知。
