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當你點開這篇文章時，我想告訴你，這是一篇對胖子不友好的文章，因為文章將告訴你聞氣味能長胖的研究事實；
不過，當你決定繼續(xù)閱讀時，你將看到一個好消息，氣味或許能夠促進減肥。
雷鋒網(wǎng)注：圖片截自 Nature Communications
Nature 子刊 Nature Communications 發(fā)表的一篇研究顯示，嗅覺神經(jīng)元能夠對脂肪儲存進行動態(tài)調節(jié)，不同的氣味會觸發(fā)不同的嗅覺神經(jīng)元，進而影響脂肪的代謝過程。
劃重點！“氣味會影響脂肪的代謝過程”，也就是說，某些氣味會導致長胖，而有些氣味也能夠減肥。
現(xiàn)實生活中，總有一些易胖人群，也會有一些怎么吃都不胖的人，當然，也少不了一邊吃一邊喊著減肥的自己。
那么，為什么肥胖面前，人人不平等呢？
代謝穩(wěn)態(tài)是機體健康的基礎，調控不當則導致肥胖，而肥胖的背后，還涉及許多來自環(huán)境和遺傳資源的因素。
肥胖這回事，很復雜！
在自然界中，生物有機體會不斷感知并適應環(huán)境變化，傳感系統(tǒng)會對環(huán)境信號進行處理并調節(jié)生理反應，其中一種關鍵的傳感方式，便是嗅覺。
嗅覺于脂肪代謝的關系是雙向關聯(lián)的，主要體現(xiàn)為兩方面：
一是肥胖者的代謝因子（包括胰島素樣生長因子1（IGF-1）和瘦素在內）失調會影響嗅覺敏感性；
二是嗅覺系統(tǒng)的遺傳或手術切除會影響對高脂肪誘導的肥胖敏感性。
盡管目前研究已能夠觀察到嗅覺與脂肪代謝的關系，但其潛在作用機制仍是未知。
由此，美國貝勒醫(yī)學院（Baylor College of Medicine）教授王萌領攜其團隊，以線蟲為實驗載體，研究嗅覺如何在生理條件下調節(jié)脂肪代謝，以及嗅覺的特異性如何在該調節(jié)中起作用。
該研究成果已發(fā)表至 Nature Communications，論文題為“Olfactory specificity regulates lipid metabolism through neuroendocrine signaling in Caenorhabditis elegans” 。
秀麗隱桿線蟲長這樣 ↑
雷鋒網(wǎng)注：圖源 Wiki pedia
對于研究對象的選擇（秀麗隱桿線蟲），王萌教授曾在接受《中國科學報》采訪時表示，線蟲體系有許多優(yōu)點，包括體型小，生活周期短以及便于大量培養(yǎng)和生化分析等。
另外，線蟲有固定的體細胞數(shù)目，并且其神經(jīng)元的成分、位置和連接網(wǎng)絡都較為明晰，能夠幫助重建出神經(jīng)元到外周器官的調控過程。
同時，由于線蟲透明的身體特質，結合受激拉曼散射顯微成像技術（Stimulated Raman Scattering，SRS），其脂肪存儲動態(tài)能夠被實時跟蹤，從而進行量化分析。
事實上，脂肪儲存是一個動態(tài)過程，在脂質合成和分解代謝之間保持著平衡?；诖耍瑢嶒炌ㄟ^跟蹤總脂肪存儲量的變化，評估脂質的合成和分解代謝率。
雷鋒網(wǎng)注：圖為“嗅覺特異性通過秀麗隱桿線蟲的神經(jīng)內分泌信號調節(jié)脂質代謝”
研究人員發(fā)現(xiàn)，鳥苷酸環(huán)化酶 daf-11 的突變能顯著地提高線蟲腸道的脂質含量，其作用機制來自一種名為“AWC”的嗅覺神經(jīng)元。
值得注意的是，AWC 嗅覺神經(jīng)元具有不對稱性，這種不對稱性來源于對嗅覺受體的不對稱特異表達，由此也形成了對氣味分子的特異感知。
通過遺傳突變體和光遺傳學方法，研究人員證明了僅有一個非對稱的 AWC 神經(jīng)元能夠調節(jié)脂質代謝，并且還進一步追溯至 AWC 神經(jīng)元通路的下游中間神經(jīng)元。
將 SRS 顯微鏡與氘標記的脂質脈動和追蹤相結合，研究人員發(fā)現(xiàn)，在嗅覺特異性改變的突變體中，脂質分解代謝的速率降低，而脂質合成的速率保持不變。由此，這些突變體在它們的外周脂肪存儲組織中積累了更多的脂質。
并且，這些突變體并沒有顯示出基礎能量消耗的減少，這意味著新陳代謝進行了重新編程，轉向非脂質來源的消耗，如碳水化合物和/或氨基酸。
也就是說，非對稱的 AWC 嗅覺神經(jīng)元觸發(fā)了代謝重編程。
有機體在從環(huán)境中接收到不同的嗅覺輸入后，可能會采用不同的代謝策略，并改變對不同能源的偏好，以支持其生存和繁殖。
不過，不是所有的氣味都能刺激到 AWC 神經(jīng)元的嗅覺。在線蟲實驗中，通過多種氣味的試驗，研究人員發(fā)現(xiàn)丁酮氣味能夠充分調節(jié)脂肪的儲存動態(tài)。
丁酮對脂肪的儲存影響主要體現(xiàn)為兩個方面：
作為特定的揮發(fā)性指示物，向動物發(fā)出信號，表明環(huán)境脂質短缺，以此觸發(fā)動物代謝向脂肪積累的調節(jié)。
作為細菌應激相關的信號，丁酮能夠影響細菌運動性和生物膜形成，調節(jié)生物體的脂肪儲存動態(tài)。
研究顯示，丁酮對線蟲的脂質調節(jié)四小時可見效，且作用可逆，線蟲在脫離丁酮氣味的環(huán)境中是，其脂質含量便能快速回到正常水平。
雖然研究已證明部分氣味能夠刺激 AWC 嗅覺神經(jīng)元，進而調節(jié)脂肪代謝，但王萌教授表示，從現(xiàn)有的證據(jù)來說，出現(xiàn)增重或者減肥的氣味還為時尚早。
不過，研究解釋原來各項研究之間結果不統(tǒng)一的原因在于操控嗅覺感受的不同手段（遺傳、手術）影響了不同的感受神經(jīng)元族群，能夠進一步理解為什么有些人易胖，有些人易瘦。
同時，研究為脂質代謝的調控和嗅覺的生理學作用提供了新的視角，也不排除未來會利用“氣味”進行增肥或減肥的可能。
此前有研究指出，嗅覺會影響身體新陳代謝，可以通過調控人體將食物的能量燃燒或儲存為脂肪。如果人體不能聞到食物味道，身體會燃燒更多的熱量，而不是將熱量儲存起來。
對此，美國加利福尼亞大學細胞生物學家 Andrew Dillin 教授表示：
這不失為一種新思路，通過技術讓肥胖患者的嗅覺消除六個月，減肥成功后再讓嗅覺（氣味）細胞恢復生長。
通過這些研究可以預見，未來可能會有一種新的減肥方式——氣味減肥法；要么聞特定氣味，要么聞什么都無味。
不過，在這一天到來之前，還是該吃吃，該喝喝，健康才是最重要的！
減肥是明天的事。
參考資料：
【1】https://www.nature.com/articles/s41467-020-15296-8
【2】http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2020/4/438197.shtm
【3】https://en.wikipedia.org/wiki/Caenorhabditis_elegans
【4】https://www.sohu.com/a/210256611_104952
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