月餅也能“碳中和”？是新品類還是“智商稅”？

本文作者：任平

2021-09-21 13:05

導(dǎo)語(yǔ)：?碳中和”是今年經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中的熱詞，目前也“破圈”滲透到了月餅市場(chǎng)

碳中和”是今年經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中的熱詞，目前也“破圈”滲透到了月餅市場(chǎng)。

近日，幾款打著“碳中和月餅”旗號(hào)的產(chǎn)品在今年的月餅市場(chǎng)中冒頭，引起不少消費(fèi)者的關(guān)注與好奇?！疤贾泻驮嘛灐钡降资鞘裁丛嘛?？是新品類還是“智商稅”？

01 月餅也能“碳中和”？

據(jù)央廣網(wǎng)，一家北京企業(yè)推出了所謂“國(guó)內(nèi)首款碳中和月餅”，一家上海企業(yè)推出了所謂“碳中和定制月餅禮盒”……與其他月餅相比，記者手上的這幾款“碳中和月餅”在口味上比較常規(guī)，在配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表上也沒(méi)有特別之處。

于是，記者撥通一家企業(yè)的銷售電話，咨詢“碳中和月餅”有何特殊。企業(yè)銷售人員對(duì)“碳中和”避而不談，而是更加強(qiáng)調(diào)自家月餅的“有機(jī)”特色。

在食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，“碳中和”與“有機(jī)”并不是同一維度的概念，就目前市面上的情況而言，所謂“碳中和”更像是給產(chǎn)品“戴了一個(gè)華麗的帽子”。“月餅生產(chǎn)企業(yè)打出‘碳中和’口號(hào)，其實(shí)是有意迎合國(guó)家政策。這當(dāng)中到底是營(yíng)銷噱頭還是真的有干貨，有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。”

多位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，如果月餅消費(fèi)存在一定“碳中和”“低碳”概念的話，應(yīng)該在以下方面有所考慮：例如，可選用非肉類原料，因?yàn)橄噍^而言，肉類生產(chǎn)往往會(huì)產(chǎn)生更多二氧化碳；月餅包裝應(yīng)使用綠色環(huán)保、可回收可二次利用的材料并防止過(guò)度包裝；企業(yè)在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)二氧化碳的“正負(fù)相抵”，從而達(dá)到“零排放”。

遺憾的是，記者手上的幾款所謂“碳中和月餅”基本沒(méi)有標(biāo)注此類信息，只看到一家企業(yè)有所標(biāo)注。該款產(chǎn)品的包裝中還寫道，一塊月餅的碳排放總量約為130克，其中，原料環(huán)節(jié)、包裝環(huán)節(jié)與月餅生產(chǎn)環(huán)節(jié)是碳排放量前三的環(huán)節(jié)，分別為70g、29g與25g。

中華環(huán)保聯(lián)合會(huì)綠色循環(huán)普惠專委會(huì)秘書長(zhǎng)蔣南青認(rèn)為，月餅生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始披露產(chǎn)品的碳排放數(shù)據(jù)是個(gè)好事，將使得低碳理念更加深入人心。但披露碳排放數(shù)據(jù)并不意味著“碳中和”，不建議大家在營(yíng)銷中隨便使用“碳中和”這一概念，“碳中和”也需要權(quán)威第三方機(jī)構(gòu)的一些認(rèn)證。所以，目前所謂“碳中和月餅”更多是一種商業(yè)營(yíng)銷。

專業(yè)人士提醒，“碳中和”不是一個(gè)萬(wàn)能的筐，不能什么都往里面裝，相關(guān)生產(chǎn)和銷售企業(yè)要適可而止，不能讓嚴(yán)肅的經(jīng)濟(jì)概念淪為炒作營(yíng)銷的“墊腳石”。

02 創(chuàng)意月餅瞄準(zhǔn)年輕人

終歸還要好味道

現(xiàn)在各類創(chuàng)意月餅層出不窮，新奇的口味，特別的包裝，聯(lián)名款、文創(chuàng)款，月餅玩出了各種新花樣。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)，在上海浦東的一家生鮮超市，里面現(xiàn)烤的蘇式月餅口味多樣。有芥末三文魚月餅，還有榴蓮月餅，Q彈的小龍蝦鮮肉月餅，鮮辣的藤椒牛肉月餅。目前在售的8款月餅是從40多款中經(jīng)過(guò)多輪測(cè)評(píng)、脫穎而出的，各類食材與月餅的融合，滿足了年輕消費(fèi)者的不同地區(qū)的口味偏好。

月餅商家們?yōu)榱藸?zhēng)搶年輕消費(fèi)市場(chǎng)，鉚足全力玩出新花樣。但創(chuàng)意月餅?zāi)芊癯掷m(xù)起飛，最終還是要看是否有好味道。

03 中式月餅海外受追捧

出口訂單大增

近幾年，隨著中國(guó)文化在海外的加速傳播，月餅作為中秋佳節(jié)傳統(tǒng)美食的代表之一，也逐漸被海外消費(fèi)者熟悉和喜愛(ài)，我國(guó)今年的月餅出口訂單也因此出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。

在一個(gè)迎接中秋佳節(jié)，品味中國(guó)味道的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，記者看到現(xiàn)場(chǎng)有很多來(lái)自各個(gè)國(guó)家的外國(guó)友人，他們表示在這個(gè)過(guò)程中不僅體驗(yàn)到了中式月餅精良的制作工藝，更是深刻感受到了中國(guó)傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力。

眼下，喜歡上中國(guó)月餅的海外消費(fèi)者不在少數(shù)。受此帶動(dòng)，我國(guó)月餅出口相關(guān)業(yè)務(wù)迎來(lái)快速增長(zhǎng)。根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)，今年1至8月，上海松江區(qū)的食品企業(yè)已經(jīng)累計(jì)出口月餅近10噸，出口金額同比增長(zhǎng)22.3%，而在同一時(shí)期，廣州關(guān)區(qū)的月餅出口貨值達(dá)671萬(wàn)美元，約合人民幣4338萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)95%。

蘇州稻香村集團(tuán)海外事業(yè)部總監(jiān)董克志表示，他們集團(tuán)公司2021年出口了20多個(gè)貨柜，近500多萬(wàn)塊月餅，今年比2020年月餅出口增長(zhǎng)了70%。

據(jù)介紹，除了傳統(tǒng)的京式、蘇式和廣式月餅，今年很多月餅生產(chǎn)商為了迎合海外消費(fèi)者的口味，打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)，推出了特制的水果和堅(jiān)果餡月餅，在海外市場(chǎng)受到消費(fèi)者的青睞。與此同時(shí)，海外銷售渠道也不斷豐富，除了大型商超之外，線上銷售的占比也明顯增加。

04 月餅經(jīng)濟(jì)：只賣2個(gè)月，毛利率超50%

月餅熱銷的當(dāng)下，很多企業(yè)把目光都轉(zhuǎn)向月餅生意，實(shí)際上是看中了月餅的盈利能力，雖然月餅銷售窗口期短，前后不足兩個(gè)月，但它卻是部分餐飲食品企業(yè)的營(yíng)收主力。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2020年，廣州酒家的月餅系列產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收達(dá)13.78億元，月餅產(chǎn)品毛利率高達(dá)58.37%。

2020年，*ST麥趣的“節(jié)日食品”類營(yíng)收為7048.2萬(wàn)元，毛利率達(dá)53.16%，同樣，元祖股份2020年中西糕點(diǎn)禮盒實(shí)現(xiàn)營(yíng)收13.88億元，毛利率達(dá)55.96%。相比粽子、年糕等節(jié)慶食品，月餅利潤(rùn)率更高。